Una de las primeras cosas que se piensa sobre el chocolate es que es malo para la salud, pero la realidad es que, según un estudio publicado por The American Journal of Clinical Nutrition, el chocolate amargo en pequeñas cantidades es muy beneficioso para la salud cardiovascular.
El chocolate amargo tiene altos niveles de flavonoides, lo que repercute de manera directa y beneficiosa en la salud cardiovascular. En este sentido y completando lo conocido sobre los beneficios de este dulce, Harvard T.H. Chan School of Public Health aseguró que el cacao puro ayuda a reducir la presión arterial, mejora el colesterol e, incluso, podría llegar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias.
Por otro lado, bien es sabido que comer chocolate produce felicidad, y esto es puramente químico. Consumir este dulce influye directamente sobre la salud cerebral, al disparar los niveles de serotonina y liberar endorfinas. En este sentido, muchas veces cuando se está angustiado, el cerebro pide a gritos un poco de chocolate para tener un shock de aquellas hormonas.
Asimismo y en relación con lo anterior, científicos evidenciaron que el chocolate mejora la memoria y la función cognitiva, esto producto del flujo sanguíneo en el cerebro que genera. Por otro lado, el chocolate amargo tiene una mayor sensibilidad a la insulina, lo que podría ayudar en la prevención de la diabetes tipo 2. Por último, el cacao puro ayuda a la disminución del estrés oxidativo, lo que es clave en el envejecimiento celular.
Qué chocolates son malos para la salud
Ningún chocolate es malo como tal, sino que en grandes medidas puede ser perjudicial para la salud por su contenido de grasas saturadas y azúcar. En este sentido, sin prohibirse de nada, se recomienda comer en poca cantidad los chocolates que tengan un porcentaje menor del 70% de cacao amargo. Siguiendo esta lógica, es preferible evitar aquellas golosinas que tengan rellenos o que sean del derivado blanco.
Cómo se hace el chocolate blanco
A diferencia del chocolate amargo, el chocolate blanco no se elabora a partir de la masa de cacao, sino únicamente con manteca de cacao, azúcar y leche. Esto significa que, aunque comparte uno de los componentes grasos del cacao, no contiene los sólidos de cacao que aportan gran parte de los compuestos beneficiosos del chocolate tradicional, como los antioxidantes. Por esa razón, su sabor es mucho más dulce y su color es claro, ya que carece de las partículas oscuras propias del cacao.
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