Las jornadas extensas requieren que miles de trabajadores lleven a diario alimentos a sus puestos, tanto para almorzar como para cenar. Sin embargo, un nuevo informe del Observatorio de la Deuda Social Argentina de la Universidad Católica Argentina (UCA) alertó que la mayoría no realiza sus comidas adecuadamente o las evita por "falta de recursos".
El estudio "La alimentación y comensalidad en población asalariada de la Argentina", elaborado en conjunto con Edenred, una empresa de servicios corporativos, analizó uno de los aspectos pocos estudiados del mercado laboral: cómo comen los trabajadores. Para el mismo se encuestó a 1171 asalariados en todo el país, a excepción del servicio doméstico.
La encuesta expuso un "panorama crítico": solo el 16,5% de la fuerza laboral está "libre de privaciones alimentarias”. Es decir, que 8 de cada 10 trabajadores enfrenta alguna situación de "vulnerabilidad" al momento de alimentarse en su puesto. Pero lo que más preocupa es que uno de cada cuatro (22,6%) no come durante su jornada laboral.
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Según explicó Ianina Tuñón, investigadora responsable del informe en el ODSA-UCA, el 61,1% de los asalariados se "saltea comidas" y se da con mayor frecuencia entre los jóvenes de entre 18 y 29 años (70,7%). Por otra parte, el 78,5% de los trabajadores opta por alimentos menos nutritivos por motivos económicos, cifra que llega al 86,7% entre quienes cobran menos de $ 800.000. Otro de los datos relevantes es que el 56,2% sufre de una doble privación: no comer en el espacio laboral y optar por alimentos menos nutritivos.
Quiénes son los más afectados por la "inseguridad alimentaria laboral"
El grupo principal afectado por la "inseguridad alimentaria laboral" son los jóvenes: un 66,8% frente al 44,5% en mayores de 60. Mientras que las mujeres alcanzan el 60% frente al 53,3% en varones. En cuanto a los trabajadores no calificados, la cifra asciende a un 71,1% y desciende al 38,5% en profesionales o directivos.
Los del sector público son un 70% contra el 50,3% del sector privado, las poblaciones de menores ingresos se ubicaron en 68,8% y en 32,6% lo de ingresos superiores y aquellos que viven en las regiones más postergadas pasan del 62,3% en el NEA al 65% en el NOA.
Quiénes comen en el trabajo
Entre quienes pueden comer en su trabajo también hay un dato que llamó la atención: la mayoría no lo hace de la mejor manera ni en las condiciones adecuadas. El 41,5% lo hace en el escritorio, incluso si en la empresa hay comedor (usado por un 38,9%). En caso de no haber infraestructura, un 53,1% come junto a la computadora y el 24% elige espacios públicos, como una plaza o un parque.
Cuando la empresa cuenta con comedor, un 60,6% de los trabajadores lo usa. Uno de cada tres (32,3%) come en soledad. Tuñón detalló que "hay una propensión a que sean mayoritariamente mujeres, mayores de 60 años, lógicamente quienes trabajan en forma virtual y también quienes trabajan en empresas pequeñas”.
"No tomar la pausa está vinculado a aspectos de la autopercepción de la salud y del exceso de peso", ya que el 48,2% califica su dieta como poco saludable. El informe también precisó que hoy sólo el 44,4% percibe algún tipo de aporte específico de su empleador para alimentarse, mientras que el 55,6% no recibe nada.
¿Cuánto gastan los trabajadores para comer?
El 36,1% de los empleados gasta menos de $5000 diarios y el 43,9%, entre $5000 y $ 10.000. Sólo el 20% destina más de $ 20.000 a la comida en el trabajo. La mayoría de los trabajadores prepara sus alimentos en casa, un 37,7% come sólo lo que llevó y el 19,7% lo complementa con algo más. Mientras un 21,8% compra algo en algún comercio gastronómico.
Por último, un 32% de las empresas cuenta con comedor y un 54% tiene algún equipamiento, como microondas o una heladera. Las compañías grandes son las que tienen mayor equipamiento o servicio de comedor para sus trabajadores.
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